Liste des vins

	Nom	Description	Cépage	Région	Prix
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Bulles ( 3 )
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	The One (The Boss)	Ce Prosecco élaboré par Ferro 13 provient des collines de la Marca Trevigiana, au nord de Trévise, à environ 100 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés à différents moments entre septembre et octobre afin d'obtenir une large gamme d'arômes et de sensations. Le vin mousseux est élaboré à partir de levures indigènes "mères" prêtes à être consommées. Le processus de bulles est lent, environ 50 à 70 jours. Cela permet d’obtenir une finesse de perlage et une plus grande fraîcheur. Le résultat est à la fois frais, fruité, équilibré, floral, séduisant, tentant ! Ferro 13 est un projet innovant réunissant 5 jeunes caves viticoles italiennes passionnées. Un excellent rapport qualité/prix pour des apéritifs légers !	85% Glera, 15% Prosecco	Véronna	14.50 Eur
	Link	Ce brut rosé spumante élaboré par Ferro 13 provient des Collines de Modenese, au sud de Modène, à environ 170 mètres d'altitude. Les raisins sont cueillis et immédiatement amenés à la vinification. Les raisins sont ouverts, jus et écorces restent dans la presse pendant quelques heures à une température très froide. Ensuite un processus lent d'au moins 40 jours donnera une finition élégante, fine et parfumée. Ferro 13 est un projet innovant réunissant 5 jeunes caves viticoles italiennes passionnées. Un bon pétillant brut rosé, à servir aussi bien à l'apéro que sur un dessert à base de fruits.	Grasparossa	Modène	14.50 Eur
	The One (Magnum)	Ce Prosecco élaboré par Ferro 13 provient des collines de la Marca Trevigiana, au nord de Trévise, à environ 100 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés à différents moments entre septembre et octobre afin d'obtenir une large gamme d'arômes et de sensations. Le vin mousseux est élaboré à partir de levures indigènes "mères" prêtes à être consommées. Le processus de bulles est lent, environ 50 à 70 jours. Cela permet d’obtenir une finesse de perlage et une plus grande fraîcheur. Le résultat est à la fois frais, fruité, équilibré, floral, séduisant, tentant ! Ferro 13 est un projet innovant réunissant 5 jeunes caves viticoles italiennes passionnées. Un excellent rapport qualité/prix pour des apéritifs légers !	85% Glera, 15% Prosecco	Véronna	34.00 Eur
Vins blancs ( 11 )
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	# (HASHTAG)	Les raisins sont récoltés à basse température et macérés à froid pendant environ 7 jours. Après pressurage, les raisins sont fermentés pendant 30 à 40 jours à basse température (max. 14 ° C). Ensuite, le vin repose sur plus de 3 mois "sur lie" et enfin 1 mois en fût avant d'être mis en bouteille. J'ai choisi ce vin car il est léger, frais et accompagne vraiment bien les fruits de mer.	Sauvignon Blanc	Vénétie	12.50 Eur
	Grillo Parlante	Agrumes et amandes, les parfums de la Sicile ! Son bouquet marie la délicatesse des fleurs à la douceur des fruits blancs donnant la parole au "Grillo Parlante" (Grillon) qui révèle ainsi les arômes du raisin. Les sensations fraîches s'accompagnent d'une agréable sapidité en bouche. Fin et équilibré, ce vin témoigne du compromis éprouvé entre acidité et maturation du fruit.	Grillo	Sicile	0.00 Eur
	Lumière	Un bel équilibre entre acidité et fraîcheur ! Le Chardonnay est une ancienne vigne à l'élégance incontestée. En bouche, il est plein, long, avec une finale savoureuse donnée par le sol. Il est cultivé sur des collines calcaires qui reflètent la lumière et les reflets du soleil. Refroidissement du raisin à la réception, pressurage doux de celui-ci et vinification dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée...	Chardonnay	Sicile	14.50 Eur
	Versi Bianco	De doux parfums, un vin riche en arômes ! Drôle, jeune, ce vin a pour but d’accompagner vos apéritifs ou dîners exprimant le jeu variétal de trois anciennes vignes siciliennes: Grillo, Insolia et Grecanico. Au goût, Grillo donne structure et acidité, douceur et Inzolia et Grecanico reviennent à l'arôme avec un piquant typique.	Grillo, Insolia et Grecanico	Sicile	8.00 Eur
	The Lady	Un vin qui rend hommage aux femmes, à leur charme, à leur beauté et à leur élégance. Les raisins sont récoltés fin août à basse température et maintenus en macération à froid pendant environ 7 jours. Après avoir été pressés, ils sont fermentés à une température ne dépassant pas 14 ° C pendant toute la durée de la vinification, qui dure environ 30 à 40 jours. Ensuite, repos sur lies pendant plus de 3 mois... Un vin léger et frais !	Pinot Gris	Vénétie	11.95 Eur
	Arneis de Langhe	En bouche, voici un vin agréablement rond et sec, avec des notes agréables de citron et de mangue. La finale est fraîche et légèrement salée à cause de sa délicate acidité... Arneis est une vigne blanche du Piémont locale cultivée dans la province de Cuneo. Le nom «Arneis» fut utilisé pour la première fois en 1877 par Earl Giuseppe di Rovasenda. L’origine de ce terme semble provenir de l’idée de mettre en parallèle les caractéristiques de cette vigne et le mot dialectal utilisé pour décrire une personne malfaisante et téméraire... Les raisins sélectionnés et cueillis sont directement pressés. Le moût à écoulement libre est séparé des peaux et, après décantation statique, il est vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température et pression contrôlées. La fermentation malolactique est évitée grâce à la conservation du vin à basse température. Les fines résidus sont raffinés pendant quelques mois afin de prévenir l’oxydation et d’améliorer les qualités aromatiques. Après la stabilisation à froid, le vin est mis en bouteille au printemps.	Arneis	Piémont	17.25 Eur
	Il Tornese	Les vignobles de Chardonnay et de Rhein Riesling du domaine familial sont nés de la vision futuriste de Claudio Drei Donà. L'association des deux cépages dans cette cuvée atypique est née d'une intuition de son fils Enrico, qui fait de ce vin blanc Drei Donà, unique en son genre, une surprise blanche d'un terroir connu avant tout pour ses grands rouges.	55% Chardonnay, 45% Riesling Renano	Emilie Romagne	13.95 Eur
	Chardonnay Collio DOC	6 mois de fût. Goût intense, pomme, pêche. Belle structure	Chardonnay	Vénétie	0.00 Eur
	Ribolla Gialla Collio DOC	6 à 7 mois de fût. Cépage autoctone. Belle rondeur et parfum d’agrumes. Raffiné et élégant.	Autochtone	Vénétie	13.50 Eur
	Bianco Uve autoctone Collio DOC	Cépages autoctone: Tocai Friulano, Malvasia et Ribolla. Magnifique assemblage, passage en fût. Assez sec mais élégant.	Tocai Friulano, Malvasia et Ribolla.	Vénétie	16.95 Eur
	Bello Mio	Agrumes et amandes, les parfums de la Sicile ! Son bouquet marie la délicatesse des fleurs à la douceur des fruits blancs donnant la parole au "Grillo Parlante" (Grillon) qui révèle ainsi les arômes du raisin. Les sensations fraîches s'accompagnent d'une agréable sapidité en bouche. Fin et équilibré, ce vin témoigne du compromis éprouvé entre acidité et maturation du fruit.	Grillo	Sicile	0.00 Eur
Vins rosés ( 1 )
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	Aprile	A associer aux crustacés, il est parfait pour accompagner les crevettes grillées. La couleur est rose cerise, brillante et claire dans le verre. Pour l'olfactif, il laisse percevoir principalement des sensations fruitées, qui rappellent la fraise, la cerise et la grenade. La bouche continue sur la route ouverte par le nez, révélant à la fois un bon corps et une bonne persistance.	Nero d'Avola, Merlot, Syrah	Sicile	12.50 Eur
Vins rouges ( 27 )
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	Per Te	Un vin parfait à boire en toute occasion ! "Per te" est un vin dédié à la Sicile et à son patrimoine viticole dont Perricone est une expression ancienne. La robe est rouge rubis, le nez s'ouvre sur des notes d'herbes méditerranéennes et de fruits rouges. En bouche, il est doux et enveloppant, avec une touche de sapidité liée aux sols.	Perricone	Sicile	13.45 Eur
	Nero D'Avola	Le Nero d'Avola, est très présent en Sicile. Il est cultivé à 200 m au-dessus du niveau de la mer sur un sol frais, avec une bonne présence dans le calcaire et le sable. Le vin obtenu s'appelle Nene, en hommage à l'histoire "La couleur de la mer du vin" de Leonardo Sciascia. Un vin étonnant, plein de fruits et de fraîcheur, idéal sur vos viandes grillées !	Nero d'Avola	Sicile	13.50 Eur
	Versi Rosso	Délicat mais avec une certaine personnalité... Macération des raisins pendant 8 jours à température contrôlée. En bouche, le mélange des trois cépages donne un vin plein, avec la fraîcheur et le dynamisme de Nero d'Avola, la rondeur du merlot et l'élégance et la persistance de la syrah. Un vin captivant, avec une empreinte jeune qui rencontre facilement les faveurs des consommateurs.	Nero d'Avola, Merlot, Syrah	Sicile	9.50 Eur
	Le Clay (Syrah)	Le Syrah est le seul cépage international employé par Fondo Antico et possède un créneau de clients fidèles. Rouge rubis avec des reflets violets, profond au nez, avec des notes de fruits rouges, de poivre et de menthe, le goût est plein, corsé avec un retour important de fruits. Voici un vin épicé, avec un syrah de caractère !	Syrah	Sicile	14.50 Eur
	Hacker	Nous sommes au cœur de la Toscane, dans les collines de Greve in Chianti à 300 mètres d'altitude. La vendange est en fin septembre. Respectueuse de la tradition, mais tournée vers l'innovation, la vinification a lieu séparément pour chaque parcelle et chaque terroir, ainsi que pour la maturation. Une fois la période de maturation terminée, le mélange est assemblé et mis au repos pendant un mois dans le réservoir avant d'être mis en bouteille. Un vin rond et moderne avec une étiquette surprenante...un bon rapport qualité/prix !	Sangiovese	Toscanne	12.95 Eur
	Gentleman	Un magnifique pinot noir... N'hésitez pas à le servir frais ! Un vin qui nous provient des collines de Pavie - 130 mètres d'altitude - et récolté dans la deuxième partie de septembre. Vinification à la bourguignonne en cuves coniques en bois de 30 quintaux chacune à une température non contrôlée. C'est une vinification lente et précise et les techniques de délestage et de bâtonnage permettent de réaliser simultanément la fermentation malolactique. Après avoir été soutiré, il reste sur les lies encore pendant environ 9 mois...	Pinot noir	Oltrepò Pavese (Lombardie)	12.95 Eur
	Hipster	Ce vin nous vient de la Coste Salentine, au sud de Brindisi à 80 mètres au dessus du niveau de la mer et est récolté entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont récoltés en plusieurs étapes. La première récolte est réalisée à pleine maturité aromatique pour donner intégrité et typicité. La deuxième récolte est plus mûre. La vinification a lieu séparément pour chaque récolte et maturation. Après le montage, il est laissé au repos pendant un mois dans le réservoir avant la mise en bouteille. Un bon vin rond et épicé idéal avec de la charcuterie !	Negroamaro	Sud de Brindizi, Pouilles	11.95 Eur
	Barbera d'Alba	Barbera est une vigne piémontaise locale présentant des baies rouges et étirées. Il est cultivé sur le territoire des Langhe depuis des siècles. Les raisins récoltés, après un broyage délicat, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle. La fermentation en cuve en acier inoxydable à température contrôlée (28-30 ° C), durant laquelle le moût est associé aux peaux, dure environ 8 à 9 jours. À la fin de la fermentation, le vin subit une fermentation malolactique spontanée qui dure toute la fin du mois de novembre. Ensuite, il est vieilli quelques mois dans des cuves en acier afin d'atteindre la maturité parfaite avant d'être mis en bouteille au printemps. Voici un bon vin corsé et rond d'un jeune vigneron en progrès constant !	Barbera	Piémont	19.25 Eur
	Tignanello	Ce fut le premier Sangiovese à être élevé en barriques, le premier vin rouge moderne assemblé avec des cépages non traditionnels (comme le Cabernet), et parmi les premiers vins rouges du Chianti Classico à ne pas utiliser de raisin blanc. La Tenuta Tignanello est située au cœur de la région du Chianti Classico, sur les douces collines encerclées par les vallées de Greve et de Pesa. Elle s'étend sur 319 hectares et comprend 127 hectares de vignes. Parmi ses vignobles, deux trésors: le vignoble de Tignanello et le vignoble de Solaia qui s’étendent sur la même colline, sur des terres dérivantes de marnes pliocènes calcaires et schisteuses, et profitent des journées chaudes et des nuits fraîches pendant la saison de croissance. Une couleur rubis intense avec des reflets violets... un vin long en bouche, pour de grandes occasions !	Sangiovese, Cabernet sauvignon, cabernet franc	Toscane	0.00 Eur
	Sito Moresco	La famille Gaja possède actuellement plus de 100 ha de vignoble dans le Piémont, dont une partie seulement sert à la production de Barbaresco (Treiso et Barbaresco), une autre (petite) étant destinée à celle de Barolo (Serralunga et la Morra). Le travail qu'effectuent Angelo Gaia et sa famille reste extrêmement méticuleux, aussi bien dans les vignobles (effeuillage, vendanges, etc.) que dans le suivi des fermentations. Les rendements sont également diminués de moitié par rapport à ce qui est permis dans l'appellation de Barbaresco. De plus, ce travail est réalisé manuellement, et uniquement avec un personnel très qualifié. C'est grâce à cela et à son extraordinaire personnalité qu'Angelo Gaja parvient à produire certains des meilleurs et des plus grands vins d'Italie... Le Nebbiolo apporte la complexité et la longévité, qui s'associent au raffinement du Barbera et du Merlot. Les tanins de ce vin sont fins et très bien intégrés. La maison Gaja nous démontre son savoir faire extraordinaire à travers ce vin rouge d'exception. Un vin rond et intense !	35% Nebbiolo 35% Barbera 30% Merlot	Piémont	0.00 Eur
	Amarone	Les tanins de ce vin sont enveloppants et bien équilibrés. Sa finale est présente et gourmande. Un vin robuste, velouté et chaud, avec un très bon potentiel de garde. Incontestablement symbolique de la société Speri, l'Amarone Sant'Urbano est un superbe exemple d'un bon vin classique. C'est un vin extraordinaire avec une grande complexité et une structure vigoureuse, qui a toujours été excellente pour son élégance et sa qualité. La propriété Monte Sant'Urbano dans la commune de Fumane est située sur une colline entre 280 et 350 au dessus du niveau de la mer et bénéficie d’une excellente exposition au soleil. L'âge moyen des vignes est élevé.	Corvina Veronese et Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%	Vénétie	44.00 Eur
	Sagana	{field 8} Les deux frères Alberto et Diego Cusumano ont repris le domaine familial en 2001, et avec l'eonologue Mario Ronco, ils ont modernisé la culture de la vigne sans oublier la tradition de l'histoire des vins siciliens. Les grappes sont cueillies à la main au début Septembre. Les raisins sont ensuite séparés des grappes et la fermentation à 28 - 30 ° C dure 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne et le vin est élevé dans les mêmes fûts de chêne pendant un an avant la mise en bouteille. Les bouteilles sont gardées un certain temps en cave avant d'être commercialisées. Des arômes épicés de poivre, de baies de sureau et de chocolat noir...Une bouche élégante avec de la matière, doux et plein d'épices fines, une finale bien fruitée !	Nero d'Avola	Sicile	36.00 Eur
	Barbera d'Alba	La maison Molino est née en 1991, lorsque Virginio Molino a acheté avec ses fils Tommaso, Franco et Dario une petite parcelle à Treiso et une installation de vinification. Vinification : les raisins mûrs sont broyés et laissés à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Méthode de vieillissement : 12 mois , en partie en barrique et en fûts de chêne. Un superbe Barbera d'une grande maison, au goût corsé et long en bouche !	Barbera	Piémont	19.50 Eur
	Leono Rosso	Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le Fattoria del Colle a Trequanda et le Casato Prime Donne.Le Fattoria del Colle, petit hameau construit autour d'une ferme de 1592, comprend une auberge de campagne avec chambres, appartements et villas, un restaurant, un centre de remise en forme avec spa, une école de cuisine, des jardins et une piscine... Le paysage est entouré de vignes, d'oliveraies et de champs cultivés. Son domaine produit des vins toscans excellents. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le lion rampant est le symbole des ancêtres de Donatella Cinelli, qui ont construit la Fattoria del Colle en 1592. Élevé 6 mois en fût de chêne...	Sangiovese, Merlot	Toscane	0.00 Eur
	Rosso di Montalcino	Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le Fattoria del Colle a Trequanda et le Casato Prime Donne.Le Fattoria del Colle, petit hameau construit autour d'une ferme de 1592, comprend une auberge de campagne avec chambres, appartements et villas, un restaurant, un centre de remise en forme avec spa, une école de cuisine, des jardins et une piscine... Le paysage est entouré de vignes, d'oliveraies et de champs cultivés. Son domaine produit des vins toscans excellents. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Les trois colombes de l'étiquette rouge Montalcino représentent Donatella, sa fille Violante et son mari Carlo, qui partage avec son épouse une grande passion pour les vins rouges. Ce Rosso di Montalcino est affiné pendant au moins un an en fûts de chêne, ce qui met en valeur sa puissante structure.	Sangiovese	Toscane	0.00 Eur
	Brunello di Montalcino	Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le Fattoria del Colle a Trequanda et le Casato Prime Donne.Le Fattoria del Colle, petit hameau construit autour d'une ferme de 1592, comprend une auberge de campagne avec chambres, appartements et villas, un restaurant, un centre de remise en forme avec spa, une école de cuisine, des jardins et une piscine... Le paysage est entouré de vignes, d'oliveraies et de champs cultivés. Son domaine produit des vins toscans excellents. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Ce vin est né au 16ème siècle par les ancêtres de Casat Prime Donne à Donalella Cinelli Colombini à Montalcino. Ce Brunello mûrit au moins deux ans en fûts et en fûts de chêne. Uniquement des dames à la manœuvre pour ce Sangiovese ! Toujours des superbes cotes !	Sangiovese	Toscane	0.00 Eur
	Nerd	Ce vin nous vient de la côte de Sicile et est récolté en septembre. Les raisins sont macérés avant la fermentation pour assurer la délicatesse du bouquet et des couleurs. Ils sont vinifiés séparément pour conserver les caractéristiques de chaque parcelle. Le dernier caractère est mis en valeur en passant 6 mois sur mes lies en acier. Un bon vin rond et épicé idéal avec les grillades !	Negroamaro	Sud de Brindizi, Pouilles	11.95 Eur
	La Passione Segreta Primitivo	Primitivo di Manduria, situé dans la région sud des Pouilles, est l'une des régions les plus emblématiques d'Italie. Cette région remarquable est connue pour ses anciennes cabanes en pierre, sa charmante campagne et ses vins rouges typiques. Couleur: Rouge rubis aux reflets violets Nez: Il exprime sa jeunesse et sa fraîcheur au nez avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Il révèle un corps bien équilibré et une grande fraîcheur au goût. A servir avec: A combiner avec du bœuf, de l'agneau, des pâtes. Température idéale : 16 °C Teneur en alcool: 13,5 %	Primitivo	Pouilles	11.50 Eur
	Hacker (Magnum)	Nous sommes au cœur de la Toscane, dans les collines de Greve in Chianti à 300 mètres d'altitude. La vendange est en fin septembre. Respectueuse de la tradition, mais tournée vers l'innovation, la vinification a lieu séparément pour chaque parcelle et chaque terroir, ainsi que pour la maturation. Une fois la période de maturation terminée, le mélange est assemblé et mis au repos pendant un mois dans le réservoir avant d'être mis en bouteille. Un vin rond et moderne avec une étiquette surprenante...un bon rapport qualité/prix !	Sangiovese	Toscanne	28.50 Eur
	Hipster (Magnum)	Un bon vin rond et épicé idéal avec de la charcuterie ! Ce vin nous vient de la Coste Salentine, au sud de Brindisi à 80 mètres au dessus du niveau de la mer et est récolté entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont récoltés en plusieurs étapes. La première récolte est réalisée à pleine maturité aromatique pour donner intégrité et typicité. La deuxième récolte est plus mûre. La vinification a lieu séparément pour chaque récolte et maturation. Après le montage, il est laissé au repos pendant un mois dans le réservoir avant la mise en bouteille.	Negroamaro	Sud de Brindizi, Pouilles	29.50 Eur
	Colli Orientali Schioppettino	Cépage autoctone 14 mois de fut µ Belle structure, épicé et herbes de montagne	Autochtone	Vénétie	13.50 Eur
	Aquilée Refosco DOC	Cépage autoctone 12 mois de fût épicé, structuré, robuste	Autochtone	Vénétie	13.50 Eur
	Rosso Melograno DOC Collio	Assemblage de Merlot et Cabernet Franc 12 mois de fût. Rond, structuré. Fruits noirs et épices	Merlot et Cabernet Franc	Vénétie	12.95 Eur
	Nebbiolo	Cépage Nebbiolo. Le cépage di fameux Barolo	Nebbiolo	Piémont	0.00 Eur
	Selvaggia	La maison Molino est née en 1991, lorsque Virginio Molino a acheté avec ses fils Tommaso, Franco et Dario une petite parcelle à Treiso et une installation de vinification. Vinification : les raisins mûrs sont broyés et laissés à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Méthode de vieillissement : 12 mois , en partie en barrique et en fûts de chêne. Un superbe Barbera d'une grande maison, au goût corsé et long en bouche !	Barbera	Piémont	0.00 Eur
	Barbaresco Teorema	La maison Molino est née en 1991, lorsque Virginio Molino a acheté avec ses fils Tommaso, Franco et Dario une petite parcelle à Treiso et une installation de vinification. Vinification : les raisins mûrs sont broyés et laissés à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Méthode de vieillissement : 12 mois , en partie en barrique et en fûts de chêne. Un superbe Barbera d'une grande maison, au goût corsé et long en bouche !	Barbera	Piémont	0.00 Eur
	Benuara	{field 8} Les deux frères Alberto et Diego Cusumano ont repris le domaine familial en 2001, et avec l'eonologue Mario Ronco, ils ont modernisé la culture de la vigne sans oublier la tradition de l'histoire des vins siciliens. Les grappes sont cueillies à la main au début Septembre. Les raisins sont ensuite séparés des grappes et la fermentation à 28 - 30 ° C dure 10 à 15 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne et le vin est élevé dans les mêmes fûts de chêne pendant un an avant la mise en bouteille. Les bouteilles sont gardées un certain temps en cave avant d'être commercialisées. Des arômes épicés de poivre, de baies de sureau et de chocolat noir...Une bouche élégante avec de la matière, doux et plein d'épices fines, une finale bien fruitée !	Nero d'Avola	Sicile	36.00 Eur

Les vins sont à retirer au restaurant le Chavignol, 99 rue de l'invasion, 1340 Ottignies. Les livraisons sont possibles dans un rayon de max 15 km, avec minimum 80€ d'achats.

Les moyens de paiement acceptés sont soit par virement, soit sur place au Chavignol (espèce, carte).

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