Barbera d'Alba
Barbera est une vigne piémontaise locale présentant des baies rouges et étirées. Il est cultivé sur le territoire des Langhe depuis des siècles.
Les raisins récoltés, après un broyage délicat, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle. La fermentation en cuve en acier inoxydable à température contrôlée (28-30 ° C), durant laquelle le moût est associé aux peaux, dure environ 8 à 9 jours. À la fin de la fermentation, le vin subit une fermentation malolactique spontanée qui dure toute la fin du mois de novembre. Ensuite, il est vieilli quelques mois dans des cuves en acier afin d'atteindre la maturité parfaite avant d'être mis en bouteille au printemps.
Voici un bon vin corsé et rond d'un jeune vigneron en progrès constant !
Cépage(s) :
Barbera
Région :
Piémont
Couleur :
Rouge rubis avec des reflets violacés
Nez :
Le nez est intense et distinctif avec des arômes de mûre et de prune et des notes épicées rappelant la cannelle et les poivrons verts. En bouche, le vin est corsé et rond, avec des notes acides qui sont typiques de ce vin. Barbera, persistant et agréablement sec, révèle des tanins doux et moelleux. La fraîcheur acidulée lui donne une finition durable.
A servir avec :
Le salami, les entrées de viande, le ragoût de lapin et de volaille, les plats de pâtes garnis de sauce à la viande ou de saucisses, la viande rouge grillée et les fromages à maturation moyenne.
Température idéale de service :
16-18 °C
Degré d'alcool :
13,5 %