Plumbago

Plumbago - du nom de la belle fleur sauvage pourpre qui pousse dans les bois entourant la ferme et les vignobles d'Ulmo - est une variété unique Nero d'Avola. Il est produit à partir de l'ancien vignoble du lac Arancio, ce qui nous donne cette version douce et fruitée de ce grand cépage sicilien.

Vinification: après le dépalquage et le pressurage, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable et restent sur la peau pendant 14 jours à 25 ° C avec des mélanges répétés. à la fin de la période de stockage en appuyant doucement. Le vin ainsi obtenu subit une fermentation malolactique en acier inoxydable. En janvier, il est transféré dans des fûts de bois pendant 10 mois.

 Un vin rond, séduisant. On y retrouve le goût des prunes et des mûres sauvages.avec une légère douceur en final... exceptionnel !