Pecorino

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Remise :
Description du produit

Les raisins entiers sont refroidis dans un tunnel de refroidissement avec une chute de température brutale et une macération à froid des pelures de peau. Après égrappage doux concassage dans un environnement inerte. Décantation statique à froid à 14 ° C pendant 24 à 48 heures. Fermentation en cuves en acier inoxydable inertées à 8 - 11 ° C, et vieillissement: 3 mois en acier inoxydable

 Légèrement minéral, puissant et rond, le Pecorino a pour moi un goût unique qui se marie merveilleusement bien avec les langoustines et les coquilles Saint-Jacques

Région :
Marches et Abruzzes
Cépage(s) :
Pécorino
Couleur :
Jaune vif avec des reflets verdâtres
Nez :
Arôme fruité avec des agrumes, nuances tropicales, pêche blanche et fruits exotiques comme la papaye.
A servir avec :
Entrées de poisson, poisson cru aromatisé, aux crustacés, à tous les plats de poissons
Température idéale de service :
8-10 °C
Degré d'alcool :
13%